سبد خرید
سبد خرید شما خالی است
0
خرید
شیر خام
-295-480.jpg)
باروری یک گاو شیری متاثر از باروری اسپرم و باروری گاو ماده و همچنین عوامل مدیریتی است. از جمله عوامل...
-4965-480.jpg)
ظروف مورد استفاده برای بسته بندی خامه باید دارای ویژگی هایی باشد که برخی از آن ها به شرح زیر است:
-2427-480.jpg)
اصول نمک زنی:در گذشته پس از انجام کره زنی در چرن عمل شست وشوی کره انجام میگرفت که امروزه به ندرت...
-3090-480.jpg)
اصول استاندارد سازی خامه:برای تولید فرآورده های مختلف، استاندارد کردن چربی شیر و خامه ضروری است....
-5600-480.jpg)
پاستوریزاسیون خامه:چربی بالا موجود در خامه میکروب ها را در مقابل فرآیند حرارتی محافظت میکند. &nb...
-4630-480.jpg)
خامه مورد استفاده برای تولید کره میتواند در کارخانه شیر به صورت خامه مازاد، جمع آوری شود و یا مستقیماً با هدف کره سازی از شیر کامل تهیه شود. تمام مراحل تولید و فرآوری...
-1894-480.jpg)
عمل رسانیدن خامه برای تولید کره کشت داده شده انجام می شود. در طول عمل رسانیدن از کشت میکروبی خاص استریتوکوکوس کرموریس ....
-7786-480.jpg)
کره زنی عملیاتی است که طی آن در نتیجه زدن خامه، امولسیون روغن در آب خامه تغییر فاز داده و در نتیجه امولسیون آب در روغن کره تشکیل می شود....
اصول بسته بندی بسته بندی باید تحت شرایط بهداشتی و با استفاده از ظروف مجاز انجام شود. مواد اولیه...
ویژگی های شیرخام برای تولید خامه:از آنجایی که خط تولید خامه همان خط تولید شیر پاستوریز...
-7739-480.jpg)
اجزای تشکیل دهنده شیر دارای چگالی متفاوتی هستند. گویچه های چربی، چگالی کمتری از سایر اجزای شیر دارند. به این ترتیب این جزء تمایل...
-9805-480.jpg)
شیری که برای تولید پنیر به کار می رود باید فرآیند پاستوریزاسیون را طی نماید، این فرایند در دمای 74ـ72...
-5734-480.jpg)
اصــول افــزودن اســتارترها:باکتری های استارتر (آغازگر) دست های از میکروب های تولیدکنن...
-6023-480.jpg)
پس از مایه زنی، مجموعه ای از واکنش های آنزیمی و شیمیایی در شیر رخ می دهد و طی آن ها عمل انعقاد انجام گرفته و شیر تبدیل به لخته (دلمه) می شود.
-9903-480.jpg)
مرحله دریافت و ذخیره سازی شیر خامویژگی های شیر خام برای تولید پنیر:پنیر در فرم ها و با ویژگی...
پس از اینکه مخلوط بستنی پاستوریزه و هموژنیزه شد دمای آن باید به 4 درجه سلسیوس رسیده و سپس وارد تانک رسانیدن شود. مخلوط باید به مدت ...
-3997-480.jpg)
برای جلوگیری از جدا شدن چربی هنگام تولید و حمل و نقل، هم چنین دستیابی به ماستی با قوام و پایداری بالا، انجام عملیات هموژنیزاسیون شیر ضروری است. هموژنیزاسیون ...
تولید فرآورده های تخمیری، نیاز به میکروب های آغازگر یا استارتر دارد. این میکروب ها با فعالیت خود، اسید و ترکیبات مولد عطر و طعم ایجاد می کنند و به این ترتیب....
مواد مورد استفاده برای بسته بندی ماست باید مطابق با استاندارد باشند. جنس بسته علاوه بر نفوذناپذیر بودن در مقابل مواد خارجی باید در برابر اسیدیته بالای ماست ...
پس از مایه زنی و بسته بندی، بسته ها برای مدت حدود 3 ساعت در گرمخانه با دمای 45ـ42 درجه سلسیوس قرار می گیرند. دمای گرمخانه باید به دقت کنترل شود زیرا ...
-5213-480.jpg)
شیرخام، مایع حاصل از دوشش کامل پستان دام سالم، حداقل چهار روز پس از زایمان است. این شیر باید فاقد «آغوز» بوده و در شرایط بهداشتی دوشیده شده باشد و تحت هیچ شرایطی ...